汉寿甲鱼

　　汉寿甲鱼是湖南省汉寿县特产，风味独特，与其它地域的甲鱼相比，汉寿甲鱼具有体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪呈蛋黄色;体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高的特点。烹饪过后的汉寿甲鱼肉质纯正、细嫩鲜美、有嚼味，营养价值和药用价值也优胜于其他种群。

　　汉寿甲鱼含高比例的鲜味氨基酸，尤其是其中的五种鲜味氨基酸(ASP、GLU、GLY、ALA、ARG)相对氨基酸总量的比例分别达到了42.89%和59.23%。汉寿县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高，含有18种氨基酸和多种维生素，特别是含有钙、磷、铁、锌、钾等人体必须的微量元素。另外，汉寿甲鱼肌肉中硒的含量为258μg/kg即25.8μg/100g，是一般动物鲜肉中的1.2～9.4倍。

　　汉寿甲鱼之所以要比其他甲鱼品质高，营养丰富，与当地独特的地理环境离不开关系。汉寿县位于湘北，洞庭西滨，水田面积41.98千公顷，水域面积宽广，县境内太白湖、西脑湖、南湖、围堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域，野生甲鱼甚丰。境内属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区，气候特征独具。年平均气压1012.1帕，年均气温16.7℃，月平均气温有9个月在10℃以上，≥20℃的活动积温86400小时℃，全年无霜期274天。雨量丰沛，年平均相对湿度82%。年均太阳辐射总量106.87千焦/平方厘米。为汉寿甲鱼的生长与养殖提供了良好的生态环境，使得汉寿甲鱼有一个长达6个月的休眠期。优越的生态环境，也使得汉寿甲鱼的品质明显优于其他地区。

　　目前，汉寿县共有甲鱼养殖面积6300公顷，繁养户2096户，从事甲鱼养殖的人员8000余人。存塘亲鳖1200吨，年产稚鳖约6500万只。有甲鱼养殖专业合作社33家，养殖企业14家，甲鱼加工企业3家，66.7公顷以上的示范基地3个，创建了5个省级核心示范区，甲鱼标准化养殖示范面积达到了2300公顷。