麦溪鲩

　　麦溪鲩是广东省高要市(今高要区)大湾镇特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，麦溪鲩的“肤色”很独特，刚出水时银鳞闪闪，全身粉白，被当地人誉为“仙子出水”。麦溪鲩烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。

　　麦溪鲩营养丰富，含有维生素B1、B2、烟酸、以及钙、磷、铁、锌、硒等，可以起到暖胃祛湿的功效，而且它还可以起到暖味和中的功效，所以说对于一些肠胃不好的人群，还有体质虚弱营养不良的人群，吃鲩鱼是非常有帮助的。还具有预防心脑血管疾病的效果，虽然鲩鱼中所富含的一些脂肪，但是这些脂肪大多数都是一些不饱和脂肪酸，可以中和我们身体中的饱和脂肪酸，从而起到降低血脂的功效，还有利于血液循环，对于一些心脑血管疾病等病症有一定预防效果。

　　麦溪鲩之所以具有以上特点和功效，与当地独特的地理环境离不开关系。麦溪塘的生态非常独特，麦溪塘原本是耕地，早稻收割完后，农民留下稻禾禾头，再把山泉水引入塘中养鱼。塘里自然生长着野生小荸荠、麻慈籽、茆草等丰富的天然饲料，食料天然外，鱼塘的泥土含有多种矿物质、塘底有温泉泉眼、塘内深处有原始森林沉木堆积等，都为麦溪鲩鱼的生长提供了优厚、无污染的天然环境，而这种不可复制的地理特性让麦溪塘不能轻易扩建塘面积，造就了麦溪鲩鱼的珍贵之处。

　　据悉，今年，大湾镇计划支持重点企业、农业特色种养业的发展，推动贫困户实现持续增收，稳定脱贫。受疫情影响，扩展麦溪鲩的销售半径成为保企业、稳就业，增加渔民收入的重要手段。