恭城油茶

　　恭城油茶是广西恭城瑶族自治县特产，据中国特产协会了解，油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

　　恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四杯好油茶”之说。

　　近年来，恭城坚持文化、旅游与产业发展并举，以节为媒，举办“油茶文化节”，助推文化旅游和油茶产业融合发展。至今该县已成功举办10届油茶文化节。2019年该县成立恭城油茶产业协会、油茶产业发展集团，120多家茶叶种植基地、油茶餐厅等油茶产业相关主体加入了恭城油茶产业协会。全面启动恭城油茶“万亩原料基地、百亿产业”计划，将油茶产业链延伸到乡镇、村屯，带动村民种植茶叶、生姜、红薯、芋头，制作麻蛋、炒米、面条、排散等油茶原材料。截至2020年底，全县茶叶种植面积为6300多亩，产量725吨，产值达1160多万元;生姜种植面积4700多亩，产量约1650万斤，产值约6600万元。 预计到2030年，恭城完成油茶全产业链总产值100亿元以上，原(辅)料种植基地巩固在5万亩左右，将油茶产业打造成带动人民群众增收致富的新支柱产业。