钦州青蟹

　　"半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"这是苏东坡曾在《蝤蛑》中写下诗句，蝤蛑指的是青蟹，青蟹学名锯缘青蟹，是钦州市名贵的海产之一，也是广西钦州市四大名海产(大蚝、青蟹、对虾、石斑鱼)之一。它味道鲜美，营养价值高，钦州青蟹也是中华人民共和国农业部农产品地理标志保护产品。

　　据中国特产协会了解，青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。甲面及附肢呈青缘色。背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。螯足壮大，两螯不对称。长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌;腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺;掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆形。

　　青蟹里面是含有大量的蛋白质和微量元素，所以我们经常食用一些对身体是有很好的滋补的作用，青蟹里面含有的营养物质是能够很好的壮腰补肾、消积健脾、养心安神。青蟹里面也是含有丰富的镁元素，镁是我们身体里面多种酶的重要成分，对我们身体的一些酶有很好的激活的作用，能够让我们的皮肤更加的光洁，而且含有锌和硒元素，能够很好的抗脂质过氧化，帮助我们清除身体里面的自由基，减少我们皮肤的皱纹出现，变得更加的滑润。

　　那么，青蟹该如何吃呢?如果您想吃一个“鲜”字，那黄酒蒸青蟹无疑是最适合您的。只需要将青蟹洗干净之后从中间切开备用，锅中倒油，姜片铺底，放入切好的青蟹，倒入适量的黄酒、生抽、白糖，盖上锅盖，开中火煮熟，等待收汁即可出锅。姜片、黄酒去腥气，也能为其增添香气，并且最大程度上保留了青蟹的“鲜度”。

　　如果您是一个重口味爱好者，那辣炒青蟹最抓人胃口。同样需要将青蟹洗干净之后从中间切开备用，锅中倒油，放入辣椒、姜片煸香之后放入切好的青蟹，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖，大火爆炒至熟透收汁即可。

　　如果您喜欢养生的吃法，没问题!青蟹生地汤，一道养生汤谱，营养丰富，还有着清凉解毒、降血压、治牙痛的功用。青蟹清理干净，只需放入生地和少许姜片一起煮，大约熬制一个半小时左右即可得到一道新鲜、美味又养生的汤了。当然也可以选择青蟹粥和青蟹煲鸡，不过制作难度似乎有一点点大，可以外出觅食。